Boissons et carte des vins

Dolcetto, Nero d’Avola et Barbera

Blanc

Maniman : mot typique du dialecte local, qui signifie « on ne sait jamais ». Il reflète le caractère de cette ville et de ses habitants. Ce vin est un assemblage de raisins sélectionnés par Andrea Bruzzone qui, à chaque vendange, réussit à les harmoniser pour obtenir le bon équilibre, donnant ainsi au vin la particularité de s’accorder avec de nombreux plats régionaux, et pas seulement. Un vin classique du quotidien.

Blanc

La Bianchetta est le cépage ligure classique, surtout génois. Sa caractéristique la plus marquante est une acidité nettement citrine, idéale avec les plats de poisson, en particulier le poisson bleu. Depuis toujours, on la trouve appréciée au petit-déjeuner comme boisson principale, associée à la focaccia : c’était l’une des grandes traditions de nos grands-parents.

Blanc

Né de l’assemblage de raisins Albarola, Vermentino et Bosco exposés à l’Est sur les collines de Morego, entre des pierres de quartz et de l’ardoise friable, ce Blanc de Coronata se caractérise par des notes fruitées et minérales : pomme verte et fleurs d’oranger. C’est un vin fin, salin, avec une base légèrement amère, obtenu grâce à un pressurage doux pour extraire uniquement la partie la plus riche du grain, puis reposant sur des lies fines afin d’amplifier les notes aromatiques.

Blanc

Jaune aux reflets verdâtres, ce vin méditerranéen se distingue par une composante herbacée qui l’ancre dans le territoire ligure, en particulier dans la zone génoise. Apprécié pour sa vivacité et idéal avec les plats de poisson et les légumes, ainsi qu’avec les tartes salées. Conçu pour être dégusté jeune, mais il accepte volontiers un léger affinage.

Blanc

Le Pigato naît à Ranzo, sa terre d’élection en vallée Arroscia : exposition, altitude et sols argileux. Le vin affine 4 mois sur lies fines afin de conserver toute son immédiateté. Floral, frais, avec des notes de pêche jaune ; en bouche, il est sec avec une légère finale d’amande.

Rouge

Un rouge agréable qui enveloppe et séduit grâce à sa belle buvabilité. D’une robe rouge rubis intense, il présente un bouquet vineux et une finale persistante, avec des parfums nets de petits fruits des bois : un arôme de corps moyen, sec et frais, avec une persistance limitée.

Rouge

Trois cépages pour composer ce vin : ciliegiolo, dolcetto et barbera, tous cultivés intégralement en Valpolcevera. Le nom de l’étiquette vient des trois variétés de raisins utilisées et des trois communes où se trouvent ces vignobles typiques. Avec une robe rouge rubis assez intense et des arômes de petits fruits des bois, c’est un vin sec et frais, avec une légère veine tannique.

Mousseux

Pour ces vins, des cépages locaux ont été utilisés, ce qui leur confère une forte vivacité. Nous vous conseillons de le boire dans sa première année pour préserver toute sa fraîcheur. Un blanc jeune et parfumé.