Bebvande et carte des vins

Dolcetto, Nero d'Avola, Barbera

Blanc

Maniman : mot caractéristique du dialecte local, qui signifie « on ne sait jamais ». Il exprime le caractère de cette ville et de son peuple. Ce vin est un assemblage de raisins sélectionnés par Andrea Bruzzone qui, à chaque vendange, parvient à les assembler pour obtenir le bon équilibre, donnant au vin la particularité de pouvoir s’accorder avec de nombreux plats régionaux, et pas seulement. Un vin classique du quotidien.

Blanc

La Bianchetta est le cépage ligure classique, surtout génois. Son caractère distinctif est une acidité citrine très marquée, qui s’accorde bien avec les plats de poisson, en particulier le poisson bleu. Depuis le passé, elle est connue et appréciée au petit-déjeuner comme boisson principale accompagnée de la focaccia : l’une des grandes traditions de nos grands-parents.

Blanc

Né de l’union des cépages Albarola, Vermentino et Bosco exposés à l’Est sur les collines de Morego, entre pierres de quartz et ardoise friable, ce Blanc de Coronata est produit avec des notes fruitées et minérales : pomme verte et fleurs d’oranger. C’est un vin fin, salin, avec une légère base légèrement amère, obtenu grâce à un pressurage doux pour extraire uniquement la partie la plus riche du grain, qui repose ensuite sur les lies fines afin d’amplifier les notes olfactives.

Blanc

Jaune aux reflets verdâtres, ce vin méditerranéen présente une composante herbacée qui le relie au territoire ligure, en particulier à la zone génoise. Salin, idéal avec les plats de poisson et de légumes ou les tartes salées. Conçu pour être dégusté jeune, mais il n’en dédaigne pas pour autant une légère période d’affinage.

Blanc

Le Pigato naît à Ranzo, sa terre de prédilection dans la Vallée Arroscia : des vignes sur vingt, l’altitude et des terrains argileux. Le vin affine pendant 4 mois sur lies fines pour conserver son côté immédiat. Floral, frais, avec des notes de pêche jaune ; au palais, il est sec, avec une légère note de retour d’amande.

Rouge

Un rouge agréable qui enveloppe et conquiert par sa convivialité et sa grande buvabilité. D’une couleur rouge rubis intense, avec un bouquet vineux et un goût persistant, il révèle des parfums nets de petits fruits des bois : une bouche de corps moyen, sèche et fraîche, avec une persistance limitée.

Rouge

Trois cépages pour compléter ce vin : ciliegiolo, dolcetto et barbera, tous cultivés entièrement en Valpolcevera. Le nom de l’étiquette vient des trois variétés de raisin utilisées et des trois villages où se trouvent ces vignobles typiques. D’une couleur rouge rubis assez intense, avec des arômes de petits fruits des bois, le goût est sec et frais, avec une légère veine tannique.

Mousseux

Pour ces vins, des cépages locaux ont été utilisés, ce qui leur confère une forte vivacité. Il est conseillé de le boire dans la première année suivant sa naissance pour préserver toute sa fraîcheur. Un blanc jeune et parfumé.

Mousseux

Dans le parcours entrepris pour l’élaboration de ces vins mousseux, Andrea Bruzzone a remis au goût du jour ce que faisaient les vignerons d’antan lorsqu’ils préparaient le mousseux pour les fêtes de la Saint-Sylvestre, durant les premiers mois de l’année. Moût encore en fermentation, placé dans une bouteille lourde, aussitôt bouchée avec un bouchon en liège et attachée avec de la ficelle. Un mousseux « Made in Liguria » de Zena.