पेय और वाइन सूची

Dolcetto, Nero d'Avola, Barbera

सफेद

Maniman: स्थानीय बोली की एक खास शब्दावली है, जिसका अर्थ है "पता नहीं कब/कुछ भी हो सकता है" (non si sa mai). यह इस शहर और यहाँ के लोगों के स्वभाव को दर्शाता है। यह वाइन Andrea Bruzzone द्वारा चुनी गई अंगूरों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिन्हें हर vendemmia (कटाई) के समय सही संतुलन के लिए इस तरह से मिलाया जाता है कि वाइन कई क्षेत्रीय—और उससे भी आगे—व्यंजनों के साथ अच्छी तरह जंचे। हर दिन का क्लासिक वाइन।

सफेद

Bianchetta लिगुरिया की क्लासिक अंगूर की किस्म है, खासकर जेनोवese। इसकी खासियत इसकी बहुत ही स्पष्ट सिट्रस जैसी (नींबू-सी) खटास है, जो मछली के व्यंजनों, विशेषकर नीली मछली के साथ बेहतरीन बैठती है। पुराने समय से यह नाश्ते में फोकाचिया के साथ मुख्य पेय की तरह खास तौर पर पसंद की जाती रही है: यह हमारे दादाओं की बड़ी परंपराओं में से एक थी।

सफेद

Albarola, Vermentino और Bosco अंगूरों के मेल से जन्मा यह Coronata का सफेद वाइन Morego की पहाड़ियों पर पूर्व दिशा में ढली जगहों पर उगाए गए अंगूरों से तैयार होता है—जहाँ क्वार्ट्ज़ के पत्थरों और आसानी से टूटने वाली अर्देसिया (शेल) के बीच ये लगाए गए हैं। इसमें फलदार और खनिज-सी झलकें, हरी सेब और नारंगी फूलों की खुशबू मिलती है। यह वाइन शरीर में हल्की-सी, नमकीन (sapido) और हल्का कड़वा सा बेस लिए होती है। इसे मुलायम प्रेसिंग के जरिए बनाया जाता है ताकि सिर्फ बेरी का सबसे रसदार हिस्सा निकाला जा सके, जो फिर महीन लीस (fecce fini) पर आराम करता है, जिससे सुगंध वाले नोट्स और भी खुलते हैं।

सफेद

पीले रंग के साथ हल्की हरियाली झलक के साथ, यह भूमध्यसागरीय वाइन एक हर्बल (घास-सी) घटक दिखाती है जो इसे लिगुरियन क्षेत्र, खासकर जेनोवese क्षेत्र से जोड़ता है। यह नमकीन है और मछली व सब्जियों के व्यंजनों या नमकीन पाई (टोर्टे सलाईट) के लिए आदर्श है। इसे युवा अवस्था में पीने के लिए बनाया गया है, हालांकि हल्का सा उम्र बढ़ाना भी इसे पसंद आता है।

सफेद

Pigato का जन्म Ranzo में होता है—Valle Arroscia में इसका अपना खास इलाका: बीसियाँ, ऊँचाई और चिकनी-सी (argillosi) मिट्टियाँ। वाइन अपनी ताज़गी बनाए रखने के लिए 4 महीने महीन लीस पर परिपक्व होती है। यह पुष्प-समृद्ध (फ्लोरल), ताज़ा है और इसमें पीली आड़ू/पीच जैसी खुशबू के संकेत मिलते हैं; स्वाद में यह सूखी होती है और बाद में हल्का बादाम जैसा स्वाद आता है।

लाल

एक सुखद लाल वाइन जो अपने लपेट में लेती है और अपनी अच्छा स्वाद एवं बहुत आसान पीने-लायक होने की वजह से जीत लेती है। इसमें गहरा, तीखा रूबी रंग, वाइन-सा bouquet और लंबे समय तक रहने वाला स्वाद है, जिसमें छोटे जंगल-बेरीज़ की साफ़ खुशबू आती है: मध्यम बॉडी, सूखी और ताज़ा, और बहुत सीमित स्थायित्व के साथ।

लाल

इस वाइन को पूरा करने के लिए तीन अंगूर की किस्में: Ciliegiolo, Dolcetto और Barbera—तीनों पूरी तरह Valpolcevera में उगाई जाती हैं। लेबल का नाम उन तीन अंगूर किस्मों और उन तीन स्थानों/गाँवों से निकला है जहाँ ये विशिष्ट अंगूर-बाग (vigneti) स्थित हैं। काफी तीखे रूबी रंग के साथ, इसमें जंगल-बेरीज़ जैसी खुशबू आती है। स्वाद सूखा और ताज़ा है, साथ में हल्की टैनिन-सी धार।

स्पार्कलिंग

इन वाइन के लिए स्थानीय अंगूर की किस्मों का उपयोग किया गया है, जिससे बहुत ज़बरदस्त फुर्ती/जीवंतता मिलती है। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे इसकी पहली जन्म-वर्ष (पहले साल) के भीतर पीने की सलाह दी जाती है। यह एक युवा, खुशबूदार (fragrante) सफेद वाइन है।

स्पार्कलिंग

स्पुमंतिज़ेशन के सफ़र में, Andrea Bruzzone ने वही तरीका फिर से अपनाया जो अतीत के तहखाना-कर्मियों (cantinieri) करते थे, जब वे साल के शुरू के महीनों में नए साल की पूर्व संध्या (Capodanno) की पार्टियों के लिए स्पुमांते तैयार करते थे। फर्मेंटेशन के दौरान ही चल रहा मस्ट एक भारी बोतल में रखा जाता था, फिर उसे तुरंत कॉर्क से बंद कर दिया जाता और स्पागो (रस्सी) से बाँध दिया जाता। Zena (Genova) से—लिगुरिया का Made in Liguria स्पार्कलिंग वाइन।