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एलर्जेन्स - उपभोक्ता हेतु जानकारी Reg. CE 1169/2011 के अनुसार, उन ग्राहकों को सूचित किया जाता है जिन्हें खाद्य एलर्जी है कि इस जगह पर ऐसे खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं जिनमें ऐसे घटक शामिल हो सकते हैं जिन्हें “एलर्जेन्स” (तालिका में दर्शाए गए) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, या जिनके ऐसे अंश (traces) होने की संभावना भी हो सकती है। संबंधित ग्राहक से विनम्र अनुरोध है कि वह स्टाफ से जानकारी लें; स्टाफ हर एक परोसी जाने वाली तैयारी/डिश के घटकों के बारे में विस्तृत निर्देश देगा। एलर्जेन्स माने जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची D.Ivo 109/92 के परिशिष्ट II में दी गई है और समय-समय पर अपडेट की जाती है। नीचे आज की तारीख के अनुसार मान्य सूची दी गई है। एलर्जेन्स उत्पन्न करने वाले घटकों की तालिका 1) ग्लूटेन वाले अनाज (गेहूं, जौ, राई, ओट्स, फर्रो, कामुत या उनके संकरित प्रकार) और उनसे बने उत्पाद; 2) क्रस्टेशियंस और उनसे बने उत्पाद; 3) अंडे और उनसे बने उत्पाद; 4) मछली और उनसे बने उत्पाद; 5) मूंगफली और उनसे बने उत्पाद; 6) सोया और उनसे बने उत्पाद; 7) दूध और उससे बने उत्पाद (लैक्टोज सहित); 8) खोल वाले फल—जैसे बादाम (Amigdalus communis), हेज़लनट/हैज़लनट (Corylus avellana), कॉमन वॉलनट (Juglans regia), काजू (Anacardium occidentale), पेकान नट्स (Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch), ब्राज़ील नट्स (Bertholletia excelsa), पिस्ता (Pistacia vera), और क्वींसलैंड नट्स (Macadamia ternifolia) व उनसे बने उत्पाद; 9) सेलेरी (Aj) और उससे बने उत्पाद; 10) सरसों (Mustard) और उससे बने उत्पाद; 11) तिल के बीज और उनसे बने उत्पाद; 12) सल्फर डाइऑक्साइड/सल्फाइट्स ऐसे सांद्रण में जो 10 mg/Kg या mg/I से अधिक हों, जिन्हें SO2 के रूप में व्यक्त किया गया है; 13) ल्यूपिन (Lupine) और ल्यूपिन आधारित उत्पाद; 14) मॉलस्क (Molluscs) और मॉलस्क आधारित उत्पाद।