Bebidas e carta de vinhos

Dolcetto, Nero d'Avola, Barbera

Branco

Maniman: palavra característica do dialeto local, significa "não se sabe nunca". Expressa o caráter desta cidade e do seu povo. Este vinho é uma combinação de uvas selecionadas por Andrea Bruzzone que, a cada vindima, consegue reuni-las para obter o equilíbrio certo, dando ao vinho a particularidade de conseguir harmonizar com muitos pratos regionais e não só. Clássico vinho para todos os dias.

Branco

A Bianchetta é a casta ligúria clássica, sobretudo a genovesa. O seu traço mais característico é a acidez citrina pronunciada, que combina muito bem com pratos de peixe, em particular com peixe azul. Desde o passado, é conhecida por ser apreciada ao pequeno-almoço como bebida principal, acompanhada pela focaccia: esta era uma das grandes tradições dos nossos avós.

Branco

Nascido da união de uvas Albarola, Vermentino e Bosco expostas a Este nas colinas de Morego, entre pedras de quartzo e xisto que se desfaz, este Branco de Coronata é produzido com notas frutadas e minerais, maçã verde e flores de laranjeira. Este vinho é leve, saboroso e com um fundo ligeiramente amargo, obtido através de uma prensagem suave para extrair apenas a parte mais rica da uva, que repousa sobre borras finas para ampliar as notas aromáticas.

Branco

Amarelo com reflexos esverdeados: este vinho mediterrânico apresenta uma componente herbácea que o liga ao território ligúrio, em particular à zona genovesa. É saboroso e ideal para pratos de peixe e vegetais ou tortas salgadas. Criado para ser consumido jovem, mas não dispensa um pequeno refinamento.

Branco

O Pigato nasce em Ranzo, a sua terra de eleição no Vale Arroscia: ventos, altitude e solos argilosos. O vinho amadurece 4 meses sobre borras finas para manter a sua imediaticidade. Floral e fresco, com notas de pêssego amarelo; no paladar é seco, com um retrogosto ligeiro de amêndoa.

Tinto

Um tinto agradável que envolve e conquista pela sua boa aceitação e grande bebibilidade. Apresenta uma cor vermelho rubi intenso, bouquet vinoso e sabor persistente com aromas nítidos de pequenos frutos do bosque: aroma de corpo médio, seco e fresco, com persistência limitada.

Tinto

Três castas para completar este vinho: ciliegiolo, dolcetto e barbera, todas cultivadas integralmente em Valpolcevera. O nome do rótulo deriva das três variedades de uva utilizadas e dos três países onde se encontram estes vinhedos típicos. Com uma cor vermelho rubi bastante intensa, aromas de pequenos frutos do bosque, tem um sabor seco e fresco, com uma ligeira veia tânica.

Espumante

Para estes vinhos foram utilizadas castas locais, conferindo grande vivacidade. Recomendamos bebê-lo dentro do primeiro ano após o nascimento para manter a frescura intacta. Um branco jovem e fragrante.

Espumante

No percurso adotado para a produção de espumantes, Andrea Bruzzone voltou a fazer o que os enólogos do passado faziam quando preparavam o espumante para as festas de Ano Novo nos primeiros meses do ano. Mosto ainda em fermentação colocado numa garrafa pesada, imediatamente fechada com uma rolha e atada com cordel. Um espumante feito na Ligúria por Zena.