Getränke und Weinkarte

Dolcetto, Nero d’Avola, Barbera

Weiß

Maniman: ein typisches Wort aus dem lokalen Dialekt und bedeutet „man weiß nie“. Es spiegelt den Charakter dieser Stadt und ihrer Menschen wider. Dieser Wein ist eine Auswahl an Trauben, die Andrea Bruzzone zusammenstellt. Bei jeder Lese gelingt es ihm, sie auszubalancieren und dem Wein die Besonderheit zu verleihen, zu vielen regionalen Gerichten zu passen – nicht nur. Ein klassischer Wein für jeden Tag.

Weiß

Die Bianchetta ist die klassische ligurische Rebsorte – besonders aus Genua. Ihr besonderes Merkmal ist die ausgeprägte zitrusartige Säure, die sich gut mit Fischgerichten versteht, insbesondere mit dem „Blauen Fisch“. Seit jeher wird sie auch zum Frühstück als Hauptgetränk geschätzt – passend zur Focaccia: das war eine der großen Traditionen unserer Großeltern.

Weiß

Entstanden aus der Vereinigung der Rebsorten Albarola, Vermentino und Bosco, die im Osten auf den Hügeln von Morego wachsen – zwischen Quarzkieseln und zerbröselndem Schiefer. Dieser Weißwein aus Coronata wird mit fruchtigen und mineralischen Noten vinifiziert: grüner Apfel und Orangenblüten. Der Wein ist schlank, salzig und mit leicht bitterem Unterton. Er wird durch eine sanfte Pressung gewonnen, sodass nur der reichste Teil der Beere extrahiert wird. Anschließend ruht er auf feinen Hefen, um die aromatischen Noten zu erweitern.

Weiß

Gelb mit grünlichen Reflexen: Dieser mediterrane Wein zeigt eine kräuterige Komponente, die ihn mit dem ligurischen Gebiet verbindet – insbesondere mit der genuesischen Zone. Salzig und ideal zu Fisch- und Gemüsegerichten oder zu herzhaften Torten. Für den Genuss in jungen Jahren konzipiert, aber er verabscheut einen Hauch Reifung nicht.

Weiß

Der Pigato entsteht in Ranzo – seine bevorzugte Gegend im Valle Arroscia: Winde, Höhenlage und tonige Böden. Der Wein reift 4 Monate auf feinen Hefen, um seine unmittelbare Art zu bewahren. Blumig und frisch mit Noten von gelbem Pfirsich; am Gaumen ist er trocken, mit einem leichten Mandel-Nachklang.

Rot

Ein angenehmer Rotwein, der umhüllt und überzeugt – wegen seiner angenehmen Art und der sehr guten Trinkbarkeit. Er zeigt eine intensive rubinrote Farbe, einen weinigen Duft und einen anhaltenden Geschmack mit klaren Noten kleiner Waldbeeren. Aromatisch von mittlerer Fülle, trocken und frisch mit begrenzter Persistenz.

Rot

Drei Rebsorten, um diesen Wein zu vervollständigen: Ciliegiolo, Dolcetto und Barbera – allesamt vollständig in Valpolcevera angebaut. Der Name auf dem Etikett leitet sich von den drei verwendeten Traubensorten und den drei Orten ab, an denen sich diese typischen Weinberge befinden. Mit einer ziemlich intensiven rubinroten Farbe, Aromen kleiner Waldbeeren: Der Geschmack ist trocken und frisch, mit einer leichten Tanninlinie.

Schaumwein

Für diese Weine wurden lokale Rebsorten verwendet und dadurch eine große Lebendigkeit erzielt. Man empfiehlt, ihn innerhalb des ersten Jahres nach seiner Geburt zu trinken, um die Frische unverändert zu erhalten. Ein junger, duftender Weißwein.

Schaumwein

Auf dem Weg zur Schaumweinbereitung hat Andrea Bruzzone das wieder aufgegriffen, was die Kellermeister der Vergangenheit taten: Sie bereiteten den Schaumwein für die Silvesterfeiern in den ersten Monaten des Jahres vor. Most, der noch in Gärung war, wurde in eine schwere Flasche gefüllt, sofort mit einem Korken verschlossen und mit Bindfaden gesichert. Ein Schaumwein „Made in Liguria“ von Zena.