Bebidas y carta de vinos

Dolcetto, Nero d'Avola, Barbera

Blanco

Maniman: palabra característica del dialecto local, significa «no se sabe nunca». Expresa el carácter de esta ciudad y de su gente. Este vino es un conjunto de uvas seleccionadas por Andrea Bruzzone que, en cada vendimia, logra ensamblarlas para obtener el equilibrio adecuado, dando al vino la particularidad de combinarse con muchos platos regionales y no solo con algunos. Clásico vino para el día a día.

Blanco

La Bianchetta es la variedad de uva ligur clásica, sobre todo genovesa. Su característica particular es la acidez cítrica marcada, que combina muy bien con platos de pescado, especialmente con el pescado azul. Desde el pasado se la conoce por ser valorada en el desayuno como bebida principal, acompañada por la focaccia: esta era una de las grandes tradiciones de nuestros abuelos.

Blanco

Nacido de la unión de uvas Albarola, Vermentino y Bosco, expuestas al Este en las colinas de Morego, entre piedras de cuarzo y pizarra que se desmorona, este Blanco de Coronata se produce con notas frutales y minerales: manzana verde y flores de naranjo. Este vino es ligero, sabroso y con una base ligeramente amarga, obtenido mediante un prensado suave para extraer solo la parte más rica de la uva, que reposa sobre las lías finas para ampliar las notas olfativas.

Blanco

Amarillo con reflejos verdosos: este vino mediterráneo se presenta con una componente herbácea que lo vincula al territorio ligur, en particular a la zona genovesa. Sabroso y ideal para platos de pescado y verduras o tartas saladas. Pensado para consumirse joven, pero tampoco rechaza un pequeño afinamiento.

Blanco

El Pigato nace en Ranzo, su tierra por excelencia en el Valle Arroscia: viñas, altitud y suelos arcillosos. El vino madura 4 meses sobre lías finas para mantener su inmediatez. Floral, fresco, con notas de melocotón amarillo; en boca resulta seco, con un ligero retrogusto a almendra.

Tinto

Un tinto agradable que envuelve y conquista por su gusto y su gran facilidad para beber. Presenta un color rojo rubí intenso, un bouquet vinoso y un sabor persistente con aromas nítidos de pequeños frutos del bosque: aroma de cuerpo medio, seco y fresco, con una persistencia limitada.

Tinto

Tres variedades de uva para completar este vino: ciliegiolo, dolcetto y barbera, cultivadas todas íntegramente en Valpolcevera. El nombre de la etiqueta deriva de las tres variedades de uva utilizadas y de los tres pueblos donde se encuentran estos viñedos típicos. Con un color rojo rubí bastante intenso, aromas de pequeños frutos del bosque, el gusto es seco y fresco, con una ligera veta tánica.

Espumante

Para estos vinos se han utilizado variedades locales de uva, aportando una gran vivacidad. Se recomienda beberlo dentro del primer año desde su nacimiento para mantener intacta su frescura. Un blanco joven y fragante.

Espumante

En el proceso que se sigue para la elaboración de los espumosos, Andrea Bruzzone ha vuelto a proponer lo que hacían los enólogos del pasado cuando preparaban el espumoso para las fiestas de Año Nuevo durante los primeros meses del año: mosto aún en fermentación en una botella pesada, cerrada inmediatamente con un tapón de corcho y atada con cuerda. Un espumoso "Made in Liguria" de Zena