ドリンク＆ワインリスト

ドルチェット、ネロ・ダーヴォラ、バルベーラ

白

マンイマン：この土地の方言に特徴的な言葉で、「どうなるか分からない」という意味です。この街と、そこに暮らす人々の気質を表しています。アンドレア・ブルッゾーネが厳選したブドウを、収穫のたびに絶妙にブレンドして“ちょうどいいバランス”を生み出す一本。多くの地域料理に、もちろんそれ以外の料理にも合わせられるのがこのワインの特徴です。毎日楽しめるクラシックなワイン。

白

ビアンケッタはリグーリアを代表する品種で、特にジェノヴァらしい味わいが魅力です。際立つのは柑橘系のシトラス酸で、魚料理、とりわけ青魚によく合います。昔から、朝食で主役の飲み物としてフォカッチャに合わせて楽しまれてきました。これは私たちの祖父母の大きな伝統のひとつです。

白

アルバローラ、ヴェルメンティーノ、ボスコのブドウを、モレーゴの丘の東向きの畑で育てて生まれたこのコロナータの白。周囲は水晶の石と、はがれやすい片岩が点在しています。フルーティでミネラル感のある香りが特徴で、青リンゴやオレンジの花のニュアンスが広がります。スレンダーで塩気があり、ほのかな苦みを土台に、やわらかな圧搾で粒の中でいちばん豊かな部分だけを抽出。さらにきめ細かい澱（おり）の上で休ませ、香りの要素をより立体的に広げます。

白

黄の色調に、うすい緑がかった反射。地中海らしいこのワインには、ハーブのような要素があり、特にジェノヴァ周辺を中心とするリグーリアの土地と結びついています。塩気があり、魚料理や野菜料理、または塩味のタルトにもぴったり。若いうちに飲むことを想定していますが、ほんの少しの熟成にも目をそらしません。

白

ピガートはラルツォで生まれた、ヴァッレ・アルロチャの“最適の土地”の品種です。風、標高、そして粘土質の土壌がその特徴を育みます。ワインはフレッシュさを保つために、きめ細かい澱の上で4か月熟成。フローラルでみずみずしく、黄色いモモのような香り。口当たりはドライで、ほのかなアーモンドの余韻が感じられます。

赤

包み込むような心地よさで、飲みやすさが魅力の赤ワインです。鮮やかな濃いルビー色、ワインらしいブーケ、そして持続性のある味わい。小さな森の果実を思わせるはっきりした香りがあり、ミディアムボディで、辛口、フレッシュ。余韻は長すぎず、ほどよい持続です。

赤

このワインを完成させるための“3つの品種”：チリエジョーロ、ドルチェット、バルベーラ。どれもヴァルポルチェヴェーラで、すべて丁寧に栽培されています。ラベル名は、使われている3種類のブドウと、これらの典型的な畑がある3つの町に由来しています。濃いめのルビー色で、森の小さな果実の香り。味わいはドライでみずみずしく、わずかなタンニンの筋が感じられます。

スプマンテ

これらのワインには、地元の品種が使われており、そのおかげで強い生き生きとした（活気のある）印象があります。フレッシュさをそのまま保つため、誕生してから最初の1年以内に飲むことをおすすめします。若々しく、香り華やかな白です。