ドリンクとワインリスト

ドルチェット、ネッロ・ダーヴォラ、バルベーラ

白

Maniman：地元の方言に特徴的な言葉で、「何が起こるかわからない」という意味です。この町と人々の気質を表しています。このワインはアンドレア・ブルッツォーネが選び抜いた複数の品種のぶどうをブレンドしたもので、収穫のたびにそれらを組み合わせて、ちょうどよいバランスを実現します。多くの地域料理はもちろん、それ以外の多くの料理とも合わせられるという個性があります。毎日楽しめるクラシックなワインです。

白

ビアンケッタはリグーリアの代表的な（とくにジェノヴェーゼの）品種です。特徴は、シトラスのように際立った酸味で、魚料理、とりわけ青魚と相性が良いこと。昔から、朝食の主役の飲み物として評価されており、ファッチョータ（フォカッチャの一種）と合わせるのが大きな伝統でした。これは私たちの祖父母にまつわる大切な習慣のひとつです。

白

アルバローラ、ヴェルメンティーノ、ボスコの3種類のぶどうが、モレゴの丘の東向き斜面で（石英の石と、砕けやすい片岩の間で）育ったことから生まれた一本です。フルーティーでミネラルを感じさせ、青りんごやオレンジの花の香りが立ちのぼります。ワインはスリムで、塩味があり、ほのかなほろ苦さをベースにしています。ぶどう果実から最も豊かな部分だけを抽出するために、ソフトなプレスで仕込み、その後ファインな澱の上で休ませて、香りのノートを広げます。

白

黄の色調に、わずかな緑がかった輝き。地中海らしいこのワインは、ハーブのような要素があり、特にジェノヴェーゼ周辺を含むリグーリアの土地と結びついています。塩味があり、魚料理や野菜、あるいは塩味のタルトに最適。若いうちに飲むことを想定しつつ、少しの熟成も嫌いません。

白

ピガートはランツォで生まれます。アルロスチャ渓谷の、まさにその地が最適な土地です：20（つの段丘／畑）と、標高、そして粘土質の土壌。ワインはフレッシュさを保つために、ファインな澱の上で4か月熟成。フローラルで、フレッシュ、黄色い桃のような香りを感じ、口当たりは辛口で、わずかにアーモンドの余韻が残ります。

赤

包み込むように心地よく、飲みやすさと魅力で引き込みます。濃いルビーレッドの色合い、ビノソー（ワイン）らしいブーケ、そして持続性のある味わい。小さな森のベリーのはっきりした香りが特徴で、ミディアムボディ、辛口でフレッシュ、そして持続は控えめです。

赤

このワインを完成させるための3つの品種：チェリエジョーロ、ドルチェット、バルベーラ。いずれもヴァルポルチェーヴェラで全面的に栽培されています。ラベルの名前は、使われている3種類のぶどう品種と、これらの典型的なブドウ畑がある3つの町に由来しています。濃いめのルビーレッドの色、森のベリーのような香り。味わいは辛口でフレッシュ、そしてわずかなタンニンの気配があります。

スパークリング

これらのワインには地元品種が使われており、大きな活気（生き生きとした印象）を与えています。フレッシュさをそのまま保つために、生まれてから最初の1年以内に飲むことをおすすめします。若くて香り高い白です。

スパークリング

スパークリング作りのプロセスの中で、アンドレア・ブルッツォーネは、昔の蔵人たちが年の初め（カポダンノ）の祝祭のために、早い時期に仕込んでいたやり方を再現しました。発酵がまだ進行中のモストを重い瓶に入れ、すぐにコルクで栓をし、麻ひもで結びます。リグーリア（Zena）産のスパークリングです。