Dranken en wijnkaart

Dolcetto, Nero d’Avola, Barbera

Wit

Maniman: een typisch woord uit het lokale dialect; het betekent "voor hetzelfde blijft het niet". Het drukt het karakter van deze stad en van de mensen hier uit. Deze wijn is een blend van door Andrea Bruzzone geselecteerde druiven. Bij elke oogst slaagt hij erin ze samen te voegen tot een juiste balans, waardoor de wijn bijzonder goed te combineren is met veel regionale gerechten — en niet alleen daarmee. Klassieke wijn voor elke dag.

Wit

De Bianchetta is de klassieke Ligurische druivensoort, vooral uit Genua. Het kenmerk is de uitgesproken citroenachtige zuurgraad, die goed past bij visgerechten, in het bijzonder bij blauwvis. Al van oudsher staat hij bekend als geliefd bij het ontbijt als belangrijkste drank in combinatie met focaccia: één van de grote tradities van onze grootouders.

Wit

Ontstaan uit een combinatie van Albarola-, Vermentino- en Boscdruiven die in het oosten worden geteeld op de heuvels van Morego, tussen kwartsstenen en splijtende leisteen. Deze Coronata-bianco wordt gemaakt met fruitige en minerale tonen: groene appel en oranjebloesem. De wijn is elegant, licht zilt en heeft een licht bitter basis. Verkregen via een zachte persing om alleen het rijkste deel van de druif te extraheren, waarna de wijn op de fijne gisten rijpt om de aromatische indrukken te versterken.

Wit

Geel met groenige weerschijn: deze mediterrane wijn heeft een kruidige component die hem verbindt met het Ligurische terroir, in het bijzonder het gebied rond Genua. Zilt en ideaal bij vis en groenten of bij hartige taarten. Bedacht om jong te drinken, maar een tikje rijping mijdt hij niet.

Wit

De Pigato komt van Ranzo, zijn ideale plek in de Val Arroscia: wind, hoogte en kleiachtige bodems. De wijn rijpt 4 maanden op de fijne gisten om zijn levendigheid te behouden. Bloemig en fris, met tonen van gele perzik; op het palet is hij droog met een lichte amandelbittertoon in de afdronk.

Rood

Een prettige rode wijn die omhult en verleidt door zijn aangename smaak en grote doordrinkbaarheid. Intens robijnrood van kleur, met een wijnachtige bouquet en een aanhoudende smaak, met duidelijke geuren van kleine bosvruchten: aroma van middellange body, droog en fris met beperkte persistentie.

Rood

Drie druivenrassen om deze wijn compleet te maken: ciliegiolo, dolcetto en barbera, allemaal volledig geteeld in Valpolcevera. De naam van het etiket is afgeleid van de drie gebruikte druivensoorten en de drie plaatsen waar deze typische wijngaarden liggen. Met een vrij intense robijnrode kleur, aroma’s van kleine bosvruchten; de smaak is droog en fris met een subtiele tannine-ruggengraat.

Spumante

Voor deze wijnen zijn lokale druivensoorten gebruikt, wat zorgt voor veel levendigheid. We raden aan om hem binnen het eerste jaar na zijn geboorte te drinken om de frisheid volledig te behouden. Een jonge, geurende bianco.