Dranken en wijnkaart

Dolcetto, Nero d'Avola, Barbera

Wit

Maniman: een kenmerkend woord uit het lokale dialect; het betekent "wie zal het zeggen". Het drukt het karakter van deze stad en van haar mensen uit. Deze wijn is een combinatie van geselecteerde druiven van Andrea Bruzzone die er bij elke oogst in slaagt ze te assembleren om de juiste balans te krijgen, waardoor de wijn bijzonder geschikt is om met veel regionale gerechten (en niet alleen) te combineren. Klassieke wijn voor elke dag.

Wit

De Bianchetta is de klassieke Ligurische druivensoort, vooral uit Genua. Het kenmerk is de uitgesproken citroenachtige zuurgraad die goed samengaat met visgerechten, in het bijzonder met blauwe vis. Al sinds het verleden is hij geliefd bij het ontbijt als belangrijkste drank bij het broodje focaccia: dit was een van de grote tradities van onze opa’s en oma’s.

Wit

Geboren uit de combinatie van druiven Albarola, Vermentino en Bosco, die in het oosten worden geteeld op de heuvels van Morego, tussen kwartsstenen en splijtende leisteen. Deze Witte wijn uit Coronata wordt geproduceerd met fruitige en minerale tonen: groene appel en oranjebloesem. De wijn is licht en lichtziltig, met een licht bittere basis. Verkregen door een zachte persing om alleen het rijkste deel van de druif te extraheren, waarna hij op de fijne gist rust om de aromatische tonen verder te verruimen.

Wit

Geel met groenachtige reflecties: deze mediterrane wijn presenteert zich met een kruidige/vegetale component die hem verbindt met het Ligurische gebied, in het bijzonder met de omgeving rond Genua. Lichtziltig en ideaal bij vis- en groentegerechten of hartige taarten. Bedacht om jong te drinken, maar hij heeft ook geen bezwaar tegen een beetje rijping.

Wit

De Pigato komt van Ranzo, zijn geliefde plek in Valle Arroscia: twintig hectare, hoogte en klei-achtige bodems. De wijn rijpt 4 maanden op de fijne gist om zijn directheid te behouden. Bloemig en fris, met tonen van gele perzik. Op het gehemelte is hij droog met een lichte amandel-nasmaak.

Rood

Een prettige rode wijn die je omhult en verovert door zijn aangename smaak en grote doordrinkbaarheid. Hij heeft een intens robijnrode kleur, een wijnaroma in de neus en een aanhoudende smaak met duidelijke geuren van kleine bessen uit het bos. Aromatisch met een gemiddeld body, droog en fris met een beperkte persistentie.

Rood

Drie druivensoorten om deze wijn te vervolmaken: ciliegiolo, dolcetto en barbera, allemaal volledig geteeld in Valpolcevera. De naam op het etiket is afgeleid van de drie gebruikte druivensoorten en van de drie plaatsen waar deze typische wijngaarden liggen. Met een vrij intense robijnrode kleur, aroma’s van bessen uit het bos: de smaak is droog en fris met een lichte tannine-lijn.

Mousserend

Voor deze wijnen zijn lokale druivensoorten gebruikt, wat een sterke levendigheid geeft. We raden aan om hem binnen het eerste jaar na zijn geboorte te drinken om de frisheid intact te houden. Een jonge, geurige witte wijn.

Mousserend

In de route die is ingeslagen bij het maken van deze mousserende wijn heeft Andrea Bruzzone opnieuw gedaan wat de wijnmakers uit het verleden deden: wanneer ze de mousserende wijn klaarmaakten voor de nieuwjaarsfeesten in de eerste maanden van het jaar. Most die nog fermenteren moest, in een zware fles gedaan, meteen afgesloten met een kurk en vastgebonden met touw. Een mousserende wijn Made in Liguria da Zena.